как пересолить жесткое сало

 

 

 

 

Сало после засолки не редко становится жестким, и причиной тому служит не правильно выбранное сало, для засолки лучше выбирать кусочки с мясом и желательно порозовее так как розовое сало это свежее сало Сало солёное у меня было, уже таким купил в рынке, но рецепты фрау блюм и tatianowna породили идею его усовершенствовать. Решил пересолИть понравившимся способом с понравившимися специями. Как не странно, верны оба утверждения: сало содержит так мало воды, что его практически невозможно пересолить, но готовый продукт с высокими вкусовымиВ данном случае имеется только одно жесткое ограничение: соль, которую вы используете, не должна быть йодированной. Нельзя брать куски от туши хряка или кабана мало того, что сало невкусное и жесткое, так еще и после обработки приобретает неприятный запах мочи. Определить происхождение можно поджиганием небольшого кусочка запах проявится сразу. Почему же диетологи исключили сало из «черного списка» продуктов, приводящих к ожирению и почему сало непременно стоит включать в свое меню?Не бойтесь сало пересолить, оно больше чем надо просто не возьмет. Чем толще кожица, тем сало будет жестче при засоле. Сало с толстой шкуркой лучше использовать для приготовления на нем различных блюд.Сало впитает в себя столько, сколько необходимо, пересолить его нельзя. Сало после засолки не редко становится жестким, и причиной тому служит не правильно выбранное сало, для засолки лучше выбирать кусочки с мясом и желательно порозовее так как розовое сало это свежее сало Купила кусочек сала Микояновского, а оно: жесткое, пересоленное жутко. Простого посола. Вот я думаю, может в каком-нибудь рассоле вымочить? малосольном, чтоб соль убрать, может заодно помягчеет? Чтобы соленое сало было вкусным и мягким, нужно правильно выбрать в магазине свежее сало. Хорошее продукт должен быть без щетины, иметь белый или нежно-розовый цвет. Самое лучшее сало со спины, оно податливое и мягкое. Непригодно для посола сало с брюшной части туши, а также сало, взятое вдоль хребта: там проходит тонкая жилистая пленка и сало в этом месте жесткое.

Сало невозможно пересолить: оно впитает в себя ровно столько соли, сколько необходимо. Сало и прочее, имеющее клеточные мембраны, солится в соответствии с законом осмоса. Пересолить сало, рыбу и мясо в рассоле вполне реально — все зависит от концентрации соли в растворе и времени нахождения продукта в рассоле. Солю только крупной солью , расчёт на глаз , но пересолить не боюсь ибо всегда можно лишнюю соль "стряхнуть" .Если сала шматок небольшёй и тонкий и возможно жёсткий то можно сварить в луковой шелухе , тем-более ПАСХА на-носу . Чем толще кожица, тем сало будет жестче при засоле. Сало с толстой шкуркой лучше использовать для приготовления на нем различных блюд.Сало впитает в себя столько, сколько необходимо, пересолить его нельзя. Выбирайте сало не сильно высокое, чем толще сало, тем старее и жестче оно, оптимальным считается размер от 3 до 6 см.Соли должно быть достаточно, сало сложно пересолить, оно, как правило, берет столько соли, сколько ему требуется. Можно не бояться пересолить или переперчить сало, оно само возьмет в себя сколько нужно соли, остроты и аромата.

Рецепт 3 Засолка сала для копчения. Многих гурманов интересует, как засолить сало для копчения При протыкании ножом или зубочисткой, должна чувствоваться небольшая упругость, слишком жёсткое или очень мягкое сало брать не стоитНо самый важный момент это то, что сало нельзя пересолить. А вот если сало с прорезью мяса, то в моей практике был пересол именно мясной прослойки. Можно конечно вымочить в воде, но мы не успели - так съели.Всегда считалось, что сало нельзя пересолить простым обсыпанием солью. Как засолить сало. В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами: Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Как правильно солить сало? Почему соленое свиное сало получило такое распространение в качестве закуски или самостоятельного блюда?Существует мнение, что сало само «знает» сколько соли ему надо и лишнего не возьмет. Так что не бойтесь пересолить. Сало пересолить нельзя, хоть спорьте, хоть нет!Прослойки мяса - да, можно, а "чистое" сало - нет, хоть полностью его засыпьте солью.Остальные специи по вкусу, кто что любит.А мяско на сале просаливается в те же сроки и понятно , что оно жестче,чем сало,но очень вкусное.И при Чем больше мяса, тем оно будет жестче после засолки. Мясное сало лучше коптить. Во-вторых, хорошее сало должно легко протыкаться кончиком острого ножа, если нож входит с трудом поэтапно, значит, это сало жилистое и к засолке не годится. Обратите внимание: сало хряков более жесткое и жилистое, поэтому рекомендуем использовать вырезки с молодых свинок.Способов засолки сала сухим методом очень много, однако главное его преимущество - невозможность пересолить, ведь свежий шпик впитает только то Сало трудно пересолить, оно впитает столько соли, сколько ему необходимо. Но если сало покажется вам пересоленым, нужно обсушить его, через 2 дня соль выйдет на поверхность, ее нужно счистить ножом. Как выбрать сало для засолкиМожно ли пересолить сало?Если лезвие легко входит в сало оно будет мягким. И чем жестче шкура, тем сало будет Если вы купили старое сало, не расстраивайтесь, его также можно посолить. Мы уже упоминали о том, что шкурка у старого сала жесткая.При добавлении большего количества соли не стоит опасаться, что оно станет пересоленным. Хорошее сало пересолить нельзя - (оно возьмет сколько сможет), крупная соль более предпочтительна, чем мелкая, так как она постепенно тает и равномерно просаливает каждый слой. Непригодно для посола сало с брюшной части туши, а также сало, взятое вдоль хребта там проходит тонкая жилистая пленка и сало в этом месте жесткое.Сало невозможно пересолить: оно впитает в себя ровно столько соли, сколько необходимо. Как выбрать сало для засолкиМожно ли пересолить сало?Если лезвие легко входит в сало оно будет мягким. И чем жестче шкура, тем сало будет Сало с чесноком и специями. Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. а вот сероватый или желтоватый оттенок говорит о его несвежести чем кожица толще, тем продукт жёстче при засолке, такое сало лучше перетопить иСоли должно быть достаточно, сало сложно пересолить, оно, как правило, берет столько соли, сколько ему требуется. Можно капнуть в в отвар жидкого дыма. Получится как-будто копченое. Получится тоже вкусно. Я иногда делаю так уже соленое сало.После того, как я умудрилась его пересолить, чтобы его не выкидывать, решила поместить в холодную воду на день, чтобы соль ушла. Не стоит бояться пересолить, лишнюю соль сало в себя не возьмет. Закрыть лоток крышкой и оставить его на кухне.Сало с брюшины имеет прослойки мяса, но оно очень жесткое и для засолки сухим способом не подходит. Главная > Поиск статей по меткам > Засолила сало а оно жесткое что можно сделать.Овощи солят круче, чем мясо, но слабее, чем рыбу. Исправить пересол овощей практически невозможно. Но кое-что и здесь можно сделать. Невозможно пересолить сало оно «возьмёт» ровно столько, сколько ему необходимо.Чем кожица толще, тем сало жестче при засоле. Для дальнейшего размягчения, сало выдерживают в воде 12 часов. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира — хорошее мягкое сало, если мало — жесткое.Не бойтесь пересолить, сало возьмет ровно столько, сколько нужно соли. Сало варят, жарят, оно является жировой основой многих блюд, на нем жарят и тушат овощи. Издавна на Руси готовили с салом каши.Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. И чем жестче шкура, тем сало будет мягче. Варение сала значительно снижает возможность заражения посторонними паразитами и бактериями, а сало, которое обработали именноТак что если вы делаете засолку в первый раз и боитесь пересолить, то не беспокойтесь. Сало трудно пересолить, оно впитает столько соли сколько ему необходимо. Но если сало покажется вам пересоленым, нужно обсушить его, через 2 дня соль выйдет на поверхность, ее нужно счистить ножем. сало сложно пересолить тоже всегда так думала. размахер. (автор).Никогда не пересаливала, говорят сало возьмет столько соли, сколько надо. размахер. (автор). Выбирайте сало не сильно высокое, чем толще сало, тем старее и жестче оно, оптимальным считается размер от 3 до 6 см.Соли должно быть достаточно, сало сложно пересолить, оно, как правило, берет столько соли, сколько ему требуется. Пересолить его невозможно: продукт не возьмет лишней соли.Жесткое соленое сало: как сделать его мягким. Жесткость продукта зависит от первичной обработки туши, а не от засолки. Чем толще кожица, тем жестче будет сало.23 марта 16, в 11:56 Соль с молотым чесноком остальное на любителя.Натереть куски не боясь пересолить,сало возьмет соли сколько нужно4 дня при комнатной температуре и все.Или в морозилку или на холод. Да и сало там толщиной около 3-4 см. Некоторые любят сало с прослойками мяса, но при посоле они получаются жесткими и трудно жуются.Помешивая, добиваемся ее полного растворения. Не нужно бояться пересолить сало. Скорябать старую соль, натыкать ножом щелей и ножом туда запихнуть свежую соль.

Обсыпать уж меньшим количеством соли. Если сало пересолено что делать. В разделе Прочее кулинарное на вопрос Пересолила сало подскажите, что делать? заданный автором Оля Помыткина лучший ответ это Сало пересолить можно. Самые популярные и вкусные способы засолить сало. Самый элементарный способ засолки сала Сало режем на куски размером с кулак, заранее.Способ 4 (с чесноком и специями) Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое. Обязательно нажмите на сало пальцем. В хорошем свежем сале останется небольшая вмятина, а если сало старое и жесткое, то вмятина от вашего пальца тут же исчезнет.Не жалейте соль, сало никогда не возьмет лишнего и пересоленным не получится. Понять при покупке, мягкое оно или жесткое — легко. Нужно проткнуть сало зубочисткой.Не нужно жалеть соли, поскольку пересолить сало практически невозможно: оно впитывает столько соли, сколько необходимо, и не больше. Свежее и вкусное сало обязательно должно иметь белый или розоватый цвет, ни в коем случае не серый и тем более не желтоватый.Не жалейте соли и не переживайте, что сало получится слишком пересоленным: пересолить его невозможно. Иногда бывает так, что мы купили готовое сало, а оно оказалось жутко пересоленным, а подчас и очень жестким. Сначала можно попробовать самый простой метод убрать лишнюю соль из него, взять нож и основательно зачистить поверхность. Потом попробовать, а если не помогло

Новое на сайте: